Frites d’aubergine croustillantes

26 août 2015 , In: Légumes , With: 20 Comments
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frites-aubergine-croustillantes

Bonjour à tous,

Chaque année, en été c’est pareil, dès que je « missionne » mes gourmands pour les courses de légumes, devinez ce que je retrouve immanquablement dans le panier : de l’aubergine ! Et devinez ce qu’ils veulent quasi systématiquement que je prépare : une moussaka ! On ne les refait pas 🙂

Des moussaka ou leurs variantes, j’en ai cuisiné déjà un grand nombre cet été donc j’ai atteint un certain niveau de saturation… Donc pour préparer les aubergines de la semaine, j’ai été chercher une nouvelle idée plus amusante à réaliser. Me souvenant des frites de courgette d’Isa aperçues sur facebook, je me suis dit « pourquoi pas exporter le concept avec l’aubergine » ? C’est ludique, cela promet du goût et un contraste de texture, donc une bonne chance de succès. J’ai donc réalisé mes « frites d’aubergines » avec ma touche perso :

  • Une panure à base de corn flakes qui apportent beaucoup de croustillant
  • Du thym et de l’ail dans la panure pour le goût
  • Et des frites cuites au four, avec très peu de matière grasse, pour une gourmandise tout en légèreté.

Mes petits gourmands et mon mari ont été bluffés 🙂 Des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et aux légumes ! Ils me les ont dévorées et ses sont régalés. Que demander de mieux pour une recette légère 🙂

Je vous partage la recette, et participe ainsi au défi culinaire #6 sur l’aubergine organisé par Brigitte des filles à table .

Temps de préparation : 20 minutes (voir un peu plus, selon la quantité de « frites »)
Temps de cuisson : 35 minutes (30 au four + 5 minutes de précuisson)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 800 gr d’aubergines
  • 1 oeuf
  • 75gr de corn flakes
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Note : Les dosages de panure sont approximatifs, peut être en aurez vous un peu trop ou pas assez selon la quantité de frites que vous réalisez.

 

Réalisation

 

  1. Coupez les aubergines en tronçons puis en bâtonnets de 1cm à 1cm5 d’épaisseur. Si vous avez le temps, n’hésitez pas à faire dégorger ces bâtonnets dans un peu de gros sel pendant une demi heure.
  2. Faites chauffer une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites y revenir les frites d’aubergines pendant 5-6 minutes (l’objectif n’est pas de les cuire entièrement mais les précuire pour limiter la perte d’eau dans le four). Mettez les ensuite sur un papier absorbant.
  3. Mixez finement les corn flakes avec l’ail, le thym, le piment, sel et poivre de manière à former une chapelure. Déposez cette panure dans une assiette plate
  4. Préparez le « stand panure » avec à gauche : une assiette plate avec l’oeuf battu en omelette, au milieu, une l’assiette avec la panure , à droite une plaque de cuisson four recouverte de papier cuisson, et les frites de d’aubergine devant. (Adaptez la disposition à vos préférences 😉 )
  5. Roulez les frites d’aubergines dans l’oeuf, puis dans la panure et déposez sur le papier cuisson. Itérez pour toutes les frites.
  6. Mettez au four à 200°C pendant 30 minutes

Servez bien chaud, en accompagnement ou carrément en grignotage apéritif.

 

Mots clés : aubergine, accompagnement, frite

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  1. Ta recette est superbe et très originale !! A tester !! Merci pour cette belle participation ! Bises Brigitte

      • Paruline
      • 28 août 2015
      Répondre

      Merci. Contente que l’idée de te plaise 🙂 Merci pour ce défi, qui fut l’occasion d’aller découvrir d’autres recettes !

  2. Répondre

    Superbe idée!

      • Paruline
      • 28 août 2015
      Répondre

      Merci 🙂

    • Gut
    • 26 août 2015
    Répondre

    Je connaissais pour en avoir réalisées les frites de courgettes mais pas les aubergines !! tu as eu une excellente idée pour déguster ce délicieux légume !! Bravo à toi ! gros bisous

      • Paruline
      • 28 août 2015
      Répondre

      Je n’ai pas testé avec les courgettes, ayant plus l’habitude de les mettre en crumble ou en « plan dépanne du soir » sautées à la poêle. Et puis j’en ai tellement proposé cet été avec la production du jardin, que j’ai un peu peur de saturer mes gourmands ><

  3. Pingback: Frites d'aubergine croustillantes - Paruline en...

  4. J’adore l’idée, ta recette est géniale ! Je vais faire ça aux enfants et on verra ce qu’ils en pensent ! Enfin, dès que j’aurai racheté des aubergines bien sûr, parce que moi aussi, je les ai passées pour le défi ! 😉 Bises

      • Paruline
      • 28 août 2015
      Répondre

      J’ai hâte d’avoir ta critique alors ! 🙂 notamment sur la panure car même si ma version a été adaptée au goûts de mes gourmands, je ne sais pas si elle peut plaire à  » l’extérieur » ..

  5. Répondre

    merci pour ce clin d’oeil, ça me fait très plaisir que tu aies testé une de mes recettes 😉
    j’en au refait pleins aussi cet été, avec 6 pieds de courgettes, j’ai de quoi approvisionner tout mon quartier!!!
    bisous, bonne soirée, isa

      • Paruline
      • 28 août 2015
      Répondre

      De même que toi, avec 4 pieds de courgette, je ai aussi de quoi cuisiner pour le village. !
      Merci en tout cas pour l’idée, qui a vraiment énormément plu. Je suis bien partie pour devoir en refaire d’ici la fin de l’été ^^

  6. Répondre

    géniales ces frittes, il faut que je teste!!! bisous

      • Paruline
      • 28 août 2015
      Répondre

      Tiens moi au courant si tu as le temps de les essayer 😉

    • Isabelle
    • 29 août 2015
    Répondre

    Superbe idée et en plus cuite au four ! je prends note !!

  7. Pingback: Défi culinaire #6 « l’aubergine  récapitulatif | «Les filles, à table !

  8. Répondre

    Au four en plus !! Donc moins gras, une bonne idée pour faire manger des aubergines aux plus jeunes !! Bises

  9. Pingback: Défi culinaire #6 -Tirage au sort - Ma petite cuisine gourmande

  10. Répondre

    Je craquerais bien pour quelques unes de ces frites!
    Si tu veux cuisiner la pomme de terre, je t’attends avec plaisir pour le défi culinaire #7
    http://croquantfondantgourmand.com/defi-culinaire-7/

  11. Répondre

    très appétissant, originale comme idée!!!

      • Paruline
      • 23 septembre 2015
      Répondre

      Merci 🙂

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