Idées d’aromatiques rigolotes au jardin (ou en balcon)

Idées d’aromatiques rigolotes au jardin (ou en balcon)

Bonjour à tous,

Si vous disposez d’un jardin ou d’un petit espace de verdure, sans doute avez-vous aussi attaqué les travaux d’automne. Taille des arbustes, entretien des jardinières, plantations, les activités ne manquent pas.

A cette occasion, j’aimerais partager avec vous de petites astuces pour apporter une touche de fun à votre jardin ou votre balcon.. en y nstallant des aromatiques amusantes 🙂

Je ne vous parle pas de thym ou de romarin, mais de choses vraiment particulières, qui vous permettre d’apporter de l’originalité à votre jardin, puis à la bonne saison, de parfumer facilement votre cuisine.

Venez donc avec moi dans mon jardin, je vais vous présenter mes jolies acquisitions. 🙂

 

  • La sauge ananas

Il existe des dizaines de variété de sauge : sauvage, fleurie, décorative, comestible. Dans les potagers aromatiques, on retrouve souvent de la sauge officinale, un grand buisson aux feuilles odorantes et couleur bleu-vert. On m’a fait découvrir une fois la sauge ananas, une variante dont l’odeur est .. l’ananas !  C’est une très jolie plante, aux longues branches, feuilles vertes pointues, et qui fleuri en ce moment de rouge.

 

En cuisine ? Les feuilles peuvent s’utiliser en infusion. Pour ma part, j’ai essayé de les cuisiner dans des crèmes (comptez 6-8  feuilles pour 500 ml de liquide) pour leur donner un goût d’ananas, ou des muffins (recette ici)

 

Au jardin, en deux mots:

  • Plantation: automne ou printemps
  • Exposition : soleil
  • Arrosage : pas besoin, elle est très robuste
  • Entretien : Tailler les branches à l’automne
  • Floraison  :  automne, en fleurs rouge

En Balcon : La sauge se plantera bien dans un pot exposé au soleil.

 

 

  • Le thym citron

Le thym citron est  une variante du thym classique (ou thym « officinal ») avec des feuilles parfumées au citron. Contrairement au thym officinal où les feuilles ressemblent à des épines, les siennes sont bien vertes, plutôt rondes. D’ailleurs, , dans la plupart des photos de recette de cuisine avec du thym, c’est lui qu’on utilise.  😉

En cuisine ?  Le thym citron, (par sa saveur citronnée), s’utilise très bien dans les plats de poissons, ou les desserts.  Par exemple, dans un poisson au four, remplacez simplement le thym classique par celui-ci, cela donnera un délicieux goût citronné (exemple). N’hésitez pas à ajouter un peu de thym citron dans vos sirops de menthe, cela relèvera leur goût !

 

Au jardin en deux mots :

  • Plantation: à l’automne
  • Exposition : soleil/mi ombre
  • Arrosage : seulement en cas de canicule
  • Entretien : retirer les branches mortes. Faites attention qu’il est souvent en forme et envahissant. Au bout d’une à deux années, vous aurez de quoi faire plusieurs pieds.
  • Floraison  : au printemps, sous forme de boules de fleur roses

 

En Balcon : Le thym se plantera bien dans une petite jardinière et résistera tout l’hiver. Rentrez la en cas de grosse gelée.

 

 

  • La menthe chocolat

Si vous aimez les after-eight, vous allez adorer cette variété de menthe. Comme son nom l’indique, ces jolies feuilles dégagent une odeur de menthe, couplée à celle du chocolat.   Comme la menthe classique, c’est une plante à rizhomes (= racines rampantes) que l’on plante une fois, disparaît en hiver, et qui repousse tous les ans. Les feuilles sont légèrement plus foncées que la menthe classique mais elle est tout aussi invasive ! Elle est surtout touffue au printemps/début d’été.

 

En cuisine ? La menthe chocolat s’utilise dans les ganaches au chocolat pour leur donner la saveur typique de l’after eight. Elle peut également être utilisée en sirop de menthe.

 

Au jardin en deux mots :

  • Plantation :  dans un sol bien riche, au printemps
  • Exposition : mi ombre
  • Arrosage : seulement en cas de canicule
  • Entretien :  Soit on retire les fleurs (pour favoriser les feuilles), soit on taille à ras au début d’été pour disposer d’une nouvelle pousse à l’automne. Surveillez son développement, elle est rapidement envahissante !
  • Floraison  : fleurs roses/blanches, en fin de printemps

En balcon : la menthe se plaira en pot en été, puis disparaitra à l’automne.

 

  • La Livèche

La livèche ou céleri perpétuel est une plante vivace qui repousse tous les ans sous forme de grandes tiges qui ne sont pas sans rappeler le céleri branche.  Relativement touffue, elle peut se placer dans un coin de potager comme une platebande. Elle se ne mange pas mais s’utilise en cuisine en remplacement du céleri pour parfumer les sauces. Je trouve que c’est un excellent plan économique pour parfumer les sauces tomates sans acheter un pied de céleri entier !

En cuisine ?  Disposer une feuille dans une sauce en cours de mijotage. Retirez la feuille avant consommation.

Au jardin en deux mots :

  • Plantation: printemps ou automne
  • Exposition : soleil/mi ombre
  • Arrosage : plante plutôt bien résistante. Arrosez si elle jauni
  • Entretien : Un nettoyage des tiges mortes de temps en temps

En balcon : Il vaut mieux éviter

 

  • La verveine citronnelle

 

Je digresse un peu sur cette plante qui chez nous n’est pas au potager mais sur notre terrasse en été, puis rentrée dans un coin abrité en hiver . La verveine citronnelle est un petit buisson à feuilles triangulaires, mêlant les senteurs de la verveine et de la citronnelle. Nous l’avions initialement acheté comme répulsif à moustiques, puis elle a servi en cuisine pour parfumer crèmes et gâteaux.

En cuisine ?  Utilisez la verveine citronnelle pour parfumer les desserts, les sirops, ou plats » à l’asiatique »

 

Au jardin en deux mots :

  • Plantation: printemps ou automne
  • Floraison : petites fleurs blanc au printemps ou automne
  • Exposition : soleil => Mettez la dans un endroit où elle sera à l’abri des gelées (elle tolère -5°C)
  • Arrosage :  bien arroser si elle est en pot
  • Entretien : Taille en hiver.

 

Au balcon : la verveine citronnelle se plaira bien en pot. Il faudra le rentrer aux premières gelées.

 

 

Voilà, c’était mes petites acquisitions

Et vous, disposez vous d’aromatiques rigolotes dans votre jardin/vos balcons ?

 

belle journée à tous

 

 

Sources :

 

 

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3 commentaires

  1. J’adore les aromatiques !! J’avais un thym citron qui a disparu brutalement 🙁 Et j’ai une menthe chocolat !! Tes idées sont très sympas et me donnent envie de planter ces plantes parfumées … Le thym c’est que du bonheur, j’aime le frotter au jardin pour diffuser son odeur !!! Bonne soirée 🙂

  2. thym citron ,j’ai…..sauge ananas j’avais(elle est morte avec les grosses chaleur)…merci pour cet article intéressant
    bisous,tu as bien fais de la partager sur le groupe, bisous

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